Le Fumage à Froid des Poissons : Une Technique d’Excellence pour des Saveurs Raffinées
Le fumage à froid est un art culinaire qui permet d’apporter aux poissons des saveurs subtiles et raffinées, tout en prolongeant leur conservation. Utilisée depuis des siècles, cette méthode repose sur un processus minutieux qui exige patience, précision et savoir-faire. Parmi les passionnés de cette technique, Armand Lospied s’est perfectionné dans l’art du fumage à froid, appliquant la m [...]
